Po drugie przy zakupie deski warto również sprawdzić, czy posiada dodatkowe urozmaicenia, które pomagają w jej użytkowaniu.

Jednym z takich urozmaiceń są specjalne rowki na powierzchni deski.

Do czego służą? Jeśli próbowaliście kiedyś przekroić świeży, chrupiący chleb z pewnością dowiedzieliście się, jak bardzo męczące może być zbieranie okruszków porozrzucanych wokół. Rowki w desce do krojenia pomagają w zbieraniu okruszków pod jej powierzchnią, co znacznie usprawnia późniejsze sprzątnięcie bałaganu.

Deska do krojenia chleba Skagerak Pantry

Deska do krojenia Nuance biała

Jeszcze lepiej, jeśli deska do krojenia chleba będzie posiadała specjalną tackę umieszczoną pod spodem. Wtedy nie dość, że zdecydowana większość okruszków ląduje tam, gdzie powinna, to ich sprzątnięcie ogranicza się do wysunięcia tacki i jej oczyszczenia.

Deska do krojenia z tacą Zack Panas

Wybór odpowiedniej deski do krojenia chleba sprawi, że sprzątanie po tej czynności będzie proste. A dla nas zostanie więcej czasu, by raczyć się pysznymi, jeszcze ciepłymi kromkami.

Deski plastikowe

Deski wykonane z tworzywa sztucznego są najwszechstronniejszymi i zwykle najtańszymi deskami wykorzystywanymi w kuchni. Kupimy je w każdym sklepie z akcesoriami do domu. W różnych kształtach, kolorach, pojedynczo, lub w komplecie. Deski plastikowe są najłatwiejsze w „obsłudze» - nie tłuką się po przypadkowym upadku, można je myć w zmywarce, a jeśli wykonane są z naprawdę dobrego materiału, niezwykle ciężko jest je zniszczyć ostrzem noża. Możemy na nich kroić każdy rodzaj potraw, od mięs po warzywa, owoce i przyprawy.

Czy mają jakąś wadę? Chyba tylko dwie - bardzo szybko się zużywają, a jeśli przez przypadek wraz z nimi w zmywarce znajdą się jakieś barwiące substancje, mogą permanentnie zmienić kolor.

Zestaw 4 desek Joseph Joseph INDEX Advance

Deski drewniane

Mogą przybierać różną postać - od cienkich deseczek po potężne bloki do krojenia. Wykonane są zwykle z twardych drzew (drewno tekowe, dąb), dzięki czemu są niezwykle odporne na uszkodzenia. Ich nierzadko duża powierzchnia (nawet przewyższająca metr kwadratowy!) pozwala na krojenie kilku różnych składników naraz. Mniejsze deski idealnie nadają się do siekania ziół, większe mają bardziej uniwersalne zastosowania. Nie boją się nawet najostrzejszych noży.

Niestety, deski drewniane mają również wady. Jako, że wykonano je z drewna, są mało odporne na wysokie temperatury. Dlatego nie powinniśmy ich myć w zmywarce - ryzykujemy rozwarstwienie się drewna, a co za tym idzie zbieranie się w tak powstałych przestrzeniach resztek jedzenia, co prowadzi do namnażania się bakterii. Decydując się na deski lub bloki z drewna musimy przestawić się na mycie ręczne: najpierw zimną wodą, by usunąć resztki jedzenia, następnie ciepłą z dodatkiem detergentu.

Deski prostokątne Skagerak

Deski szklane

Deski szklane to doskonały wybór do nowoczesnych kuchni. Nie tylko świetnie wyglądają (większość dostępnych na rynku modeli posiada zwykle kolorowe nadruki umieszczone pod warstwą szkła), ale również pomagają przygotować zdrowe przekąski. A wszystko to dlatego, że na szklanej powierzchni znacznie trudniej osadzają się groźne dla zdrowia bakterie. Szklane deski do krojenia można również myć w zmywarce, co znacznie ułatwia utrzymywanie ich w czystości.

Są jednak wady. Jako, że wykonano je ze szkła, nie wytrzymują upadków na podłogę. Co więcej, jeśli posiadasz w kuchni noże z ceramicznymi ostrzami - krojenie nimi na szklanych deskach może spowodować szybkie stępienie ostrza, a nawet jego złamanie!

Deski Joseph Joseph Scenes

Mam nadzieję, że ten krótki poradnik pomoże Wam wybrać deskę najlepiej odpowiadającą Waszym potrzebom.d

Kolekcja Haiku to najlepszej kategorii kute noże japońskie sporządzane w małych kuźniach tradycyjnymi procedurami. Technologia związania ostrza z rączką jest taka sama jak w mieczach samurajskich - są one związane przy użyciu kołka bambusowego «mekugi», jakiego zadaniem jest amortyzacja energii nacisku.

Amerykanie uwielbiają również steki - wielkie kawały krowiego mięsa grillowane, lub smażone na patelni. A jako, że krojenie tych potężnych połci mięsa nie należy do najłatwiejszych czynności, w celu ułatwienia sobie pracy wymyślili osobną kategorię kuchennych ostrzy - noże do steków.

Noże do steków Legnoart SPICY

W naturze jednak wszystko dąży do równowagi. Kwestią czasu było więc, gdy włoscy designerzy (prawdopodobnie w rewanżu za wchłonięcie przez amerykańską kulturę ich ukochanej pizzy) zajmą się projektowaniem noży do steków z prawdziwego zdarzenia. Tak powstały ostrza Legnoart SPICY.

Noże do steków Legnoart SPICY

Pierwsze, co rzuca się w oczy, to oryginalny kształt noży, przypominający odrobinę pęczek papryczek chilli. Jest to jednocześnie funkcjonalna podstawka, która w swoim wnętrzu kryje sześć gotowych do cięcia steków ostrzy.

Twarda rączka wykonana jest z wysokiej jakości tworzywa sztucznego, które nie ślizga się w dłoniach i zapewnia wygodny chwyt. Ostrze ze stali szlachetnej wyposażono w drobne ząbki, dzięki czemu jeszcze lepiej wgryza się w wołowe mięso.

Noże do steków Legnoart SPICY

Noże do steków Legnoart Spicy dostępne są w jednym z sześciu kolorów: chromowane, pomarańczowe, czarne, fioletowe, czerwone oraz białe. Dzięki temu będą pasować do każdej kuchni, której właściciel lubi czasem wrzucić na ruszt odrobinę krwistej, półkrwistej, lub wysmażonej wołowiny.

Jeśli - drodzy czytelnicy - znacie się na motoryzacji, nazwa producenta z pewnością skojarzy się Wam z opływowymi i luksusowymi samochodami wprost ze słonecznej Italii. Ponieważ musicie wiedzieć, że Bugatti to nie tylko najszybsze auta świata, ale również przepiękny sprzęt AGD i akcesoria kuchenne.

Noże Bugatti Diamante wykonane są z najwyższej jakości stali szlachetnej, dzięki czemu sprostają wszystkim kuchennym wymaganiom. W skład kompletu wchodzą:

• Nóż szefa kuchni: do krojenia i szatkowania warzyw
• Nóż uniwersalny: doskonały zarówno do warzyw, jak i mięs
• Nóż do krojenia chleba: wyposażony w specjalne ząbkowane ostrze, by dokładnie rozkroić nawet świeże, aromatyczne pieczywo
• Nóż do obierania warzyw: najodpowiedniejsze ostrze do pozbycia się skórki z ogórka lub ziemniaka
• Nóż do porcjowania tortów: jak sama nazwa wskazuje, jest to najlepsze ostrze do podzielenia tortu na równe kawałki.

Nawet najlepiej dobrany zestaw noży nie byłby kompletny bez odpowiedniego miejsca na jego przechowywanie. Dlatego też Bugatti dołącza do kompletu pięciu ostrzy bloki do noży Virgola. Wykonane z drewna bukowego (brązowy) lub jesionu (czarny), prezentują się doskonale na każdym roboczym blacie w kuchni.

Noże Chroma Type 301 są absolutnym fenomenem na rynku.

Noże Chroma Type301 by Porsche

Wyjątkowe, bo spod ręki Ferdinanda Porsche, zadziwiają wyrafinowaną futurystyczną formą.
Dodatkowo ich różnorodność pozwala na dokładniejsze i łatwiejsze przygotowanie potraw. W kolekcji znajduje się zarówno tradycyjny nóż kucharza- doskonały do krojenia warzyw, jak i seria noży do zadań specjalnych. Noże te mają inne wymiary i kształt co ułatwia krojenie.

Warto zwrócić uwagę na wybrane modele:

• Nóż Santoku Chroma Type 301 - azjatycki typ noża kuchennego, dzięki wgłębieniom na ostrzu, krojone jedzenie nie przywiera do noża.
• Chiński tasak Porsche Type301 - przeznaczony do siekania warzyw, owoców. Jest szeroki dzięki czemu można siekać bardzo duże warzywa (np. całe główki kapusty) i z łatwością przenosić posiekane kawałki, co więcej można nim gnieść czosnek.
• Nóż do obierania Porsche Type 301 - nóż o krótkim i szerokim ostrzu, przystosowany nie tylko do obierania owoców i warzyw, ale również do wycinania precyzyjnych dekoracji.
• Nóż do pomidorów Porsche Type 301 - ząbkowane ostrze przebija twardą skórkę a widelczyk na końcu ułatwia układanie plastrów.
• Nóż do porcjowania Porsche Chroma Type 301 - długie i wąskie ostrze sprawia, że jest idealny do dzielenia mięsa i krojenia w plastry, nadaje się również do porcjowania pasztetów, ciast i sushi.
• Nóż do filetowania Porsche Chroma Type 301 - ostry czubek i elastyczne ostrze gwarantują komfortowe i szybkie filetowanie mięs i ryb.

Rzeczą dodatkowo wyróżniającą noże Porsche jest fakt, że ostrze wykonane jest ze stali japońskiej typu 301 o dużej twardości. Natomiast rękojeść wykonana jest ze stali nierdzewnej 18/10.

Połączenie między rękojeścią o ostrzem jest zupełnie gładkie, przez co wyglądają jak z jednego kawałka stali.

Co więcej, między ostrzem a rękojeścią znajduje się mała stalowa kuleczka, która zabezpiecza dłoń przed zsunięciem z rękojeści

Pomimo nietypowego kształtu rękojeść bardzo dobrze leży w dłoni i daje pewny uchwyt podczas krojenia.

W kolekcji są dostępne również zestawy idealnie nadające się na prezent. Każdy zapakowany w eleganckie drewniane pudełko, wyściełane czarnym aksamitem.

Noże ceramiczne Kyocera białe

Kolekcja noży ceramicznych Kyocera z białym ostrzem zawiera modele z soczyście kolorowymi rączkami  - wyglądają niezwykle lekko i optymistycznie.

Noże ceramiczne Kyocera Black

W kolekcji noży ceramicznych z czarnym ostrzem rączki są zawsze czarne - noże te świetnie pasują do minimalistycznych nowoczesnych kuchni w stonowanych kolorach.

Poza walorami użytkowymi - niezwykłą i trwałą ostrością noże ceramiczne Kyocera mają kilka cech zadziwiających - przełamujących stereotypy myślowe. Są zaskakująco lekkie, co sprawia, że nawet długotrwałe krojenie nie męczy dłoni.  Nie wchodzą w reakcje z żywnością, ani nie przyklejają się do niej, sałatę  i miękkie camemberty można więc kroić bez obaw.

Poczytaj więcej o nożach ceramicznych Kyocera