Noże kuchenne

Materiał z którego wykonane jest ostrze ma wpływ na trwałość noża, wyznacza także sposób jego pielęgnacji. Co trzeba rozważyć?

• Jak będziesz używać noża,
• Jak łatwo go naostrzyć,
• Jak długo ostrze utrzymuje zadawalającą ostrość,
• Jak bardzo podatny jest na korozję.

Stal wysokowęglowa - używana jest od lat do produkcji noży. Noże ze stali wysokowęglowej są wytrzymałe, mogą być bardzo ostre, długo utrzymują ostrość i dają się ostrzyć bez większego wysiłku. Mają jednak tendencje do kruszenia sięi mogą pęknąć pod dużym naciskiem. Ostrza ze stali wysokowęglowej odbarwiają się w kontakcie z żywnością bogatą w kwasy (np. pomidory, cytryny). Odbarwienia nie mają jednak wpływu na jakość noża. Odbarwienia mogą w ogóle nie wystąpić jeśli odpowiednio traktujemy nóż, a nawet jeśli się przydarzą, mogą zostać łatwo usunięte.

Instrukcja pielęgnacji:

• Po użyciu nóż starannie umyj i osusz,
• Przetrzyj bezzapachowym olejem roślinnym by zabezpieczyć przed odbarwieniami i rdzą,
• Jeśli ostrze rdzewieje usuń rdzę szorując nóż niewielką szczoteczką,
• Odbarwienia usuń polerując nóż drobniutkim papierem ściernym