Noże kuchenne

W dobrze wyposażonej kuchni powinny się znaleźć 4 noże: nóż kucharza, nóż do pieczywa, nóż uniwersalny i nóż do obierania.

Nóż kucharza to największy nóż kuchenny z około 20-25 cm ostrzem - niezastąpiony do krojenia mięsa, filetowania, szatkowania warzyw i ziół.

Nóż do pieczywa - z długim ząbkowanym ostrzem doskonale radzi sobie z skórką chleba, bułek, używany jest także do krojenia warzyw z «oporną» skórką, np. pomidorów

Nóż uniwersalny - używany zamiennie z nożem kucharza - jest krótszy i węższy od niego i świetnie sprawdza się przy wykrawaniu i oporządzaniu mięsa i ryb, oraz przy precyzyjnej pracy z warzywami.
Nóż do obierania jest malutki i poręczny - służy do obierania warzyw i owoców, a także do wycinania dekoracji.

Chociaż kupno na raz całego zestawu noży do różnych zadań wydaje się bardzo kuszące, większość prac w kuchni będziesz początkowo wykonywać co najwyżej dwoma nożami. Profesjonalni kucharze używają ich wielu, lecz we własnej kuchni będziesz potrzebować znacznie mniej. Zacznij od kupna jednego - dwóch noży, potem rozbudowuj kolekcję, w miarę jak zauważysz z jakimi zadaniami Twoje noże sobie nie radzą.

Wybierając nóż pamiętaj:

1. Kup najlepszy nóż na jaki możesz sobie pozwolić. Płacisz za jakość, a nóż wysokiej jakości będzie Ci służył przez lata. Zainwestuj raczej w jeden dobry nóż i ostrzałkę, niż w blok z wieloma nożami, których niekoniecznie potrzebujesz.
2. Nóż to narzędzie, nie dzieło sztuki. Zwróć uwagę najpierw na aspekty funkcjonalne, potem na formę. Kupuj walory ostrza i rączki, a nie marki.
3. Upewnij się że rączka noża wygodnie układa się w dłoni, oraz że waga noża odpowiada Ci. Nie musisz kupować wszystkich noży z jednej kolekcji. Wielu szefów kuchni używa noży różnych producentów.