Noże kuchenne

Wszystko co chcielibyście wiedzieć o nożach

Noże do steków Legnoart SPICY

1 rok i 3 miesięcy temu
Przez Radek

W kuchni amerykańskiej dominują hamburgery, hot dogi i pizza. Ale żadna z tych potraw nie jest wynalazkiem mieszkańców Stanów Zjednoczonych. Sekrety ich przyrządzania przywieźli ze sobą osadnicy z Niemiec i Włoch, którzy przepływali Atlantyk w poszukiwaniu lepszego życia.

Amerykanie uwielbiają również steki - wielkie kawały krowiego mięsa grillowane, lub smażone na patelni. A jako, że krojenie tych potężnych połci mięsa nie należy do najłatwiejszych czynności, w celu ułatwienia sobie pracy wymyślili osobną kategorię kuchennych ostrzy - noże do steków.

Noże do steków Legnoart SPICY

Noże do steków Legnoart SPICY

W naturze jednak wszystko dąży do równowagi. Kwestią czasu było więc, gdy włoscy designerzy (prawdopodobnie w rewanżu za wchłonięcie przez amerykańską kulturę ich ukochanej pizzy) zajmą się projektowaniem noży do steków z prawdziwego zdarzenia. Tak powstały ostrza Legnoart SPICY.

Noże do steków Legnoart SPICY

Noże do steków Legnoart SPICY

Pierwsze, co rzuca się w oczy, to oryginalny kształt noży, przypominający odrobinę pęczek papryczek chilli. Jest to jednocześnie funkcjonalna podstawka, która w swoim wnętrzu kryje sześć gotowych do cięcia steków ostrzy.

Twarda rączka wykonana jest z wysokiej jakości tworzywa sztucznego, które nie ślizga się w dłoniach i zapewnia wygodny chwyt. Ostrze ze stali szlachetnej wyposażono w drobne ząbki, dzięki czemu jeszcze lepiej wgryza się w wołowe mięso.

Noże do steków Legnoart SPICY

Noże do steków Legnoart SPICY

Noże do steków Legnoart Spicy dostępne są w jednym z sześciu kolorów: chromowane, pomarańczowe, czarne, fioletowe, czerwone oraz białe. Dzięki temu będą pasować do każdej kuchni, której właściciel lubi czasem wrzucić na ruszt odrobinę krwistej, półkrwistej, lub wysmażonej wołowiny.

Noże Bugatti Diamante w blokach Virgola

1 rok i 4 miesięcy temu
Przez Radek

Żaden szanujący się kucharz nie przejdzie obojętnie obok pięknego zestawu noży. A jeśli są to noże wyprodukowane przez znaną i cenioną markę, z pewnością będzie chciał je włączyć do swojej kolekcji. Dlatego z myślą o wszystkich, którzy odkryli prawdziwą pasję gotowania, przedstawiamy dziś komplet noży w drewnianych blokach z firmy Bugatti.

Noże Bugatti Diamante w blokach Virgola - CzerwonaMaszyna.pl
Noże Bugatti Diamante w blokach Virgola - CzerwonaMaszyna.pl

Jeśli - drodzy czytelnicy - znacie się na motoryzacji, nazwa producenta z pewnością skojarzy się Wam z opływowymi i luksusowymi samochodami wprost ze słonecznej Italii. Ponieważ musicie wiedzieć, że Bugatti to nie tylko najszybsze auta świata, ale również przepiękny sprzęt AGD i akcesoria kuchenne.

Noże Bugatti Diamante wykonane są z najwyższej jakości stali szlachetnej, dzięki czemu sprostają wszystkim kuchennym wymaganiom. W skład kompletu wchodzą:

  • Nóż szefa kuchni: do krojenia i szatkowania warzyw
  • Nóż uniwersalny: doskonały zarówno do warzyw, jak i mięs
  • Nóż do krojenia chleba: wyposażony w specjalne ząbkowane ostrze, by dokładnie rozkroić nawet świeże, aromatyczne pieczywo
  • Nóż do obierania warzyw: najodpowiedniejsze ostrze do pozbycia się skórki z ogórka lub ziemniaka
  • Nóż do porcjowania tortów: jak sama nazwa wskazuje, jest to najlepsze ostrze do podzielenia tortu na równe kawałki.

Nawet najlepiej dobrany zestaw noży nie byłby kompletny bez odpowiedniego miejsca na jego przechowywanie. Dlatego też Bugatti dołącza do kompletu pięciu ostrzy bloki do noży Virgola. Wykonane z drewna bukowego (brązowy) lub jesionu (czarny), prezentują się doskonale na każdym roboczym blacie w kuchni.

Noże Chroma Type 301 by Porsche

2 lata i 5 miesięcy temu
Przez Gosia90

Kto nie marzy o tym aby mieć swoje własne Porsche??

Noże Chroma Type 301 są absolutnym fenomenem na rynku.

Noże Chroma Type301 by Porsche

Noże Chroma Type301 by Porsche

Wyjątkowe, bo spod ręki Ferdinanda Porsche, zadziwiają wyrafinowaną futurystyczną formą.
Dodatkowo ich różnorodność pozwala na dokładniejsze i łatwiejsze przygotowanie potraw. W kolekcji znajduje się zarówno tradycyjny nóż kucharza- doskonały do krojenia warzyw, jak i seria noży do zadań specjalnych. Noże te mają inne wymiary i kształt co ułatwia krojenie.

Warto zwrócić uwagę na wybrane modele:

Rzeczą dodatkowo wyróżniającą noże Porsche jest fakt, że ostrze wykonane jest ze stali japońskiej typu 301 o dużej twardości. Natomiast rękojeść wykonana jest ze stali nierdzewnej 18/10.

Połączenie między rękojeścią o ostrzem jest zupełnie gładkie, przez co wyglądają jak z jednego kawałka stali.

Co więcej, między ostrzem a rękojeścią znajduje się mała stalowa kuleczka, która zabezpiecza dłoń przed zsunięciem z rękojeści

Pomimo nietypowego kształtu rękojeść bardzo dobrze leży w dłoni i daje pewny uchwyt podczas krojenia.

W kolekcji są dostępne również zestawy idealnie nadające się na prezent. Każdy zapakowany w eleganckie drewniane pudełko, wyściełane czarnym aksamitem.

Noże ceramiczne Kyocera

2 lata i 5 miesięcy temu
Przez KnifeGuru

To prawdopodobnie najlepsze na świecie noże ceramiczne - noże Kyocera,  marki znanej głównie z produkcji sprzętu biurowego. Bogactwo modeli noży sprawia, że profesjonalni kucharze i hobbyści mają w czym wybierać! Tradycyjne białe ostrza i ekstrawaganckie - czarne cieszą oko i dostarczają niezwykłych wrażeń podczas krojenia.

Noże ceramiczne Kyocera białe

Noże ceramiczne Kyocera białe

Kolekcja noży ceramicznych Kyocera z białym ostrzem zawiera modele z soczyście kolorowymi rączkami  - wyglądają niezwykle lekko i optymistycznie.

Noże ceramiczne Kyocera Black

Noże ceramiczne Kyocera Black

W kolekcji noży ceramicznych z czarnym ostrzem rączki są zawsze czarne - noże te świetnie pasują do minimalistycznych nowoczesnych kuchni w stonowanych kolorach.

Poza walorami użytkowymi - niezwykłą i trwałą ostrością noże ceramiczne Kyocera mają kilka cech zadziwiających - przełamujących stereotypy myślowe. Są zaskakująco lekkie, co sprawia, że nawet długotrwałe krojenie nie męczy dłoni.  Nie wchodzą w reakcje z żywnością, ani nie przyklejają się do niej, sałatę  i miękkie camemberty można więc kroić bez obaw.

Poczytaj więcej o nożach ceramicznych Kyocera

Jakie noże trzeba mieć?

2 lata i 6 miesięcy temu
Przez KnifeGuru

Znaleziony na Youtube supersympatyczny włoski szef kuchni:

Materiały - cz.5. - Noże ceramiczne

2 lata i 8 miesięcy temu
Przez Gosia90

Ceramiczne ostrza wykonane są z mieszanki węglika cyrkonu i tlenku aluminium. Węglik cyrkonu to drugi po diamencie najtwardszy na świecie materiał. Ostrza ceramiczne są bardzo twarde, jednak mogą się kruszyć lub nawet pęknąć. Ostrza noży ceramicznych są znacznie cieńsze niż noży stalowych, co sprawia że z łatwością przechodzą przez krojone warzywa czy mięso. Z powodu podatności na kruszenie noże ceramiczne trzeba traktować z większą ostrożnością niż noże stalowe. Polecane do filetowania  i plasterkowania raczej niż do szatkowania. Utrzymują ostrą krawędź do 10 razy dłużej od ostrz stalowych. Gdy ostrze się stępi - powinno być ostrzone na profesjonalnej ostrzałce diamentowej.

Materiały cz.4. - Noże tytanowe

2 lata i 8 miesięcy temu
Przez Gosia90

Noże tytanowe są wykonane z mieszanki tytanu i karbidów. Karbidy umożliwiają termiczną obróbkę ostrza - dzięki temu staje się ono mocne i trwałe. W porównaniu do ostrz stalowych ostrza tytanowe są lżejsze, bardziej odporne na uszkodzenia i korozję, utrzymują dłużej ostrą krawędź i łatwo je naostrzyć. Noże tytanowe są także bardziej elastyczne i przez to świetnie nadają się do zadań takich jak filetowanie, czy wykrawanie.
Uwaga na noże z powłoką tytanową - nie będą miały zalet noży w całości wykonanych z tytanu. Powłoka tytanowa zetrze się z krawędzi ostrza po kilku zaledwie ostrzeniach.

Materiały cz.3. Noże ze stali nierdzewnej.

2 lata i 8 miesięcy temu
Przez Gosia90

Inaczej niż noże ze stali wysokowęglowej noże ze stali nierdzewnej są względnie odporne na utratę koloru czy rdzewienie, lecz jeśli nie dba się o nie odpowiednio mogą pojawić się na nich plamy. Jeśli są narażone nadmiernie na działanie słonej wody, twardej wody lub kwasów (jak sok z cytryny, ocet) mogą się odbarwić lub nawet zardzewieć. Po umyciu trzeba je starannie suszyć by zapobiec takim zmianom. Jeśli już się pojawią - wyczyścić środkiem do czyszczenia stali nierdzewnej lub ostrym środkiem czyszczącym do urządzeń kuchennych. Noże ze stali nierdzewnej trzymają ostrą krawędź całkiem długo. Stal nierdzewna jest jednak tak twarda, że nie da się uzyskać z niej tak ostrej krawędzi jak ze stali wysokowęglowej. Kiedy już się stępi, trudno się ostrzy.

Materiały cz.2. Noże ze stali nierdzewnej wysokowęglowej.

2 lata i 8 miesięcy temu
Przez Gosia90

Ostrza ze stali nierdzewnej wysokowęglowej łączą zalety noży ze stali wysokowęglowej i ze stali nierdzewnej. Zawierają dość węgla by były wystarczająco twarde i trzymały ostrą krawędź (jednak nie tak jak ostrza ze stali wysokowęglowej) i dość chromu by nie plamiły się i nie rdzewiały. Są nieco trudniejsze do naostrzenia od ostrz ze stali wysokowęglowej. Większość wysokiej jakości noży kuchennych wykonuje się obecnie ze stali nierdzewnej wysokowęglowej.

Materiały - Noże ze stali wysokowęglowej

2 lata i 8 miesięcy temu
Przez KnifeGuru

Materiał z którego wykonane jest ostrze ma wpływ na trwałość noża, wyznacza także sposób jego pielęgnacji. Co trzeba rozważyć?

  • Jak będziesz używać noża,
  • Jak łatwo go naostrzyć,
  • Jak długo ostrze utrzymuje zadawalającą ostrość,
  • Jak bardzo podatny jest na korozję.

Stal wysokowęglowa - używana jest od lat do produkcji noży. Noże ze stali wysokowęglowej są wytrzymałe, mogą być bardzo ostre, długo utrzymują ostrość i dają się ostrzyć bez większego wysiłku. Mają jednak tendencje do kruszenia sięi mogą pęknąć pod dużym naciskiem. Ostrza ze stali wysokowęglowej odbarwiają się w kontakcie z żywnością bogatą w kwasy (np. pomidory, cytryny). Odbarwienia nie mają jednak wpływu na jakość noża. Odbarwienia mogą w ogóle nie wystąpić jeśli odpowiednio traktujemy nóż, a nawet jeśli się przydarzą, mogą zostać łatwo usunięte.

Instrukcja pielęgnacji:

  • Po użyciu nóż starannie umyj i osusz,
  • Przetrzyj bezzapachowym olejem roślinnym by zabezpieczyć przed odbarwieniami i rdzą,
  • Jeśli ostrze rdzewieje usuń rdzę szorując nóż niewielką szczoteczką,
  • Odbarwienia usuń polerując nóż drobniutkim papierem ściernym

← Wstecz 01 02 Dalej →